山药糖蛋白体外抗氧化活性研究

• 作者: 孙宇婧 李丽萍 杨蕊 韩涛
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 山药 糖蛋白 抗氧化活性 体外
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1009-1014
• 分类号: S632.1
• 语种: 中文

摘要

采用热水浸提法提取山药糖蛋白,经DEAE-52和SephadexG-75柱层析纯化,得到两种山药糖蛋白纯品,分析其体外抗氧化活性,包括还原能力以及对H2O2、O-2、·OH、DPPH的清除作用、对脂质体过氧化的抑制能力,并分别与抗坏血酸效果作比较.结果表明,山药糖蛋白具有较高的还原能力,对H2O2、O-2、·OH、DPPH有一定的清除能力,对脂质体过氧化具有抑制作用.山药糖蛋白的抗氧化活性在一定浓度范围内(0～20mg·mL-1)存在量效关系,随着山药糖蛋白浓度的增加,其还原能力和对H2O2、O-2、·OH、DPPH清除能力增加,但对脂质体过氧化的抑制是先增加后降低.在相同浓度下,山药糖蛋白CYG-1的抗氧化能力稍弱于山药糖蛋白CYG-2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0
2	杨蕊	北京农学院食品科学系	8	77	5.0	8.0
3	李丽萍	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	22	299	11.0	16.0
4	孙宇婧	北京农学院食品科学系	4	55	3.0	4.0