响应面优化磷脂酶A1催化酯化制备甘油二酯

• 作者: 曹茜 汪勇 王丽丽 胡长鹰 赵谋明 黄惠华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘油二酯 响应面法 磷脂酶A1 酯化
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 40-43
• 分类号: TQ641|Q559
• 语种: 中文

摘要

以大豆油脂肪酸和甘油为原料,经磷脂酶Al(Lecitase Ultra)催化酯化制备甘油二酯.利用响应面法优化试验条件,研究反应温度、加酶量、底物摩尔比值(甘油与脂肪酸摩尔比值)、反应时间对酯化率的影响.得出的最佳反应条件为:反应温度40℃,加酶量90 U/g,底物摩尔比值2.2,反应时间12 h.最佳条件下平均酯化率81.12%.反应混合液经过静置分层,采用分子蒸馏法除去油层中未反应的游离脂肪酸和副产物甘油单酯,得到甘油二酯产品,产品得率为51.32%,产品甘油二酯含量为72.62%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0
2	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
3	汪勇	暨南大学食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0
5	王丽丽	暨南大学食品科学与工程系	15	130	6.0	11.0
6	胡长鹰	暨南大学食品科学与工程系	97	1013	17.0	27.0
7	曹茜	暨南大学食品科学与工程系	4	22	3.0	4.0