茶叶感官审评的生理学基础和误差控制方法研究

• 作者: 惠康杰 杨选民 黄凤琴
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 感官审评 误差控制
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 175-178
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文

摘要

简要介绍了茶叶感官审评的定义和目的、生理学基础、依据;探讨了影响茶叶感官审评的因素主要有环境因素、设备因素、方法因素、评茶员自身因素等,提出了茶叶感官审评中的误差控制方法：1、建立满足茶叶感官审评需要的适宜工作环境;2、配备适宜的茶叶感官审评设备;3、规范茶叶感官审评方法;4、提高茶叶审评人员自身素质。