酶法改善造纸法烟草薄片品质初探

• 作者: 李继峰 王爱春 王迎新 赵昌政 郑小嘎 韦绪伦 韩新才
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 造纸法薄片 品质 梗丝
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS49

摘要

针对造纸法薄片刺激性大，木质气重，口感差等问题，通过在造纸法薄片生产工艺烟梗浸提过程中添加复合酶制剂，将烟梗内大分子物质进行转化分解，从而达到提高造纸法薄片内在品质的目的。用复合酶制剂（E1，E2，E5，E4，E5）处理烟梗的试验结果表明：梗丝经酶处理后，刺激性明显减轻，口感变好，香气变浓，内在质量明显提高。