人乳中蛋白质的组成分析

• 作者: 刘晓梅 王韶 石磊 程舸
• 来源期刊: 应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: 人乳 蛋白质 组成
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 1099-1104
• 分类号: O655
• 字数: 2950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1095.2010.90852

摘要

在对人乳样品分离与纯化的基础上,采用"Bottom Up"并结合高效液相色谱(HPLC)和配有纳米喷雾(Nano-spray)技术的高分辨傅里叶变换离子回旋共振质谱(FT-ICR-MS),将人乳各部分蛋白质样品酶解成多肽片段. 利用碰撞活化解离(CAD)和电子捕获解离(ECD)2种解离方式断裂机理的互补性规律,借助Mascot软件数据库,快速分析了人乳样品中乳脂部分、乳清部分和乳粒部分所含主要蛋白质的组成.人乳样品各部分的共同物性是均含有多种角蛋白、乳白蛋白、乳铁蛋白,但含量和种类各有不同,这既表明了人乳特殊的营养成分,又从另一角度显示出人乳各个部分营养价值的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓梅	吉林大学公共卫生学院	60	321	11.0	13.0
2	石磊	吉林大学公共卫生学院	96	326	9.0	15.0
3	程舸	吉林大学公共卫生学院	17	179	7.0	13.0
4	王韶	吉林大学公共卫生学院	19	173	7.0	13.0