竹笋膳食纤维的研究与应用

• 作者: 吴良如 李睿 白瑞华 邵琼 高贵宾
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 竹笋 膳食纤维 深加工 方法改良
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 1-5,33
• 分类号: R1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6567.2010.02.001

摘要

膳食纤维作为"第七类营养素"对人们饮食健康起到越来越重要的作用.该文从竹笋资源的价值及利用趋势出发,对竹笋膳食纤维的用途和食品开发状况进行了阐述.通过对竹笋膳食纤维提取和改良方法的总结分析,提出了今后竹笋膳食纤维研究的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴良如	国家林业局竹子研究开发中心	37	379	12.0	17.0
2	邵琼	国家林业局竹子研究开发中心	14	106	7.0	10.0
3	白瑞华	国家林业局竹子研究开发中心	14	127	7.0	11.0
4	高贵宾	国家林业局竹子研究开发中心	25	186	9.0	12.0
5	李睿	国家林业局竹子研究开发中心	1	18	1.0	1.0