高密度CO<em>2</em>在牛奶杀菌中的应用研究

• 作者: 张德权 谢宏 韩冰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 牛奶 高密度CO2 杀菌
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

新鲜牛奶由于其营养丰富很容易腐败变质,所以杀菌是牛奶加工过程中的重要环节.高密度CO2技术作为一种新型的非热力杀菌技术,不仅能够避免传统的热力杀菌所带来的不良热效应,还能保存食品原有的风味和营养,已经受到越来越多的关注.该文对高密度CO2在牛奶杀菌中的应用研究进行了阐述,为牛奶杀菌工艺开辟了新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩冰	沈阳农业大学食品学院	22	192	7.0	13.0
3	张德权	中国农业科学院农产品加工研究所	101	1588	17.0	37.0
4	谢宏	沈阳农业大学食品学院	38	113	6.0	9.0