雪莲果果浆护色配方的研究

• 作者: 岳艳玲 李竹英 杜秀虹
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 雪莲果果浆 护色 正交试验
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.01.011

摘要

选用VC、柠檬酸、亚硫酸钠3种护色剂对雪莲果果浆进行护色正交试验,分析比较不同护色剂 对雪莲果果浆的护色效果.试验结果表明,3种护色剂的护色效果先后顺序依次为亚硫酸钠＞柠檬酸＞VC.最佳护色配方是:0.20%VC,0.20%柠檬酸,0.15%亚硫酸钠,3者共同使用时可取得良好的护色效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李竹英		40	336	10.0	14.0
2	杜秀虹		9	50	5.0	7.0
3	岳艳玲	云南农业大学园林园艺学院	19	102	6.0	9.0