紫甘薯中的功能性成分研究

• 作者: 张明 王燕
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 农学
• 关键词: 紫甘薯 功能性成分 研究现状 发展趋势 综合利用
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 65-67,70
• 分类号: S539
• 字数: 4516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.05.042

摘要

紫甘薯富含多种功能性成分,具有清除自南基、抗氧化、预防和治疗心血管疾病等多种生理功能,在日本等发达国家得到广泛推广.文章重点介绍了紫甘薯的功能性成分,以及研究现状与发展趋势,旨在为紫甘薯的综合利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王燕	河南农业大学食品科技学院	5	151	4.0	5.0
2	张明	河南农业大学食品科技学院	8	61	3.0	7.0