富硒双歧杆菌中硒的赋存形态及分布

• 作者: 靳志强
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 双歧杆菌 富硒 赋存形态
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究富硒动物双歧杆菌01中硒的赋存形态和分布.对动物双歧杆菌01进行富硒培养,然后从富硒菌体中分离核酸、多糖和蛋白质,并应用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离富硒菌体中的硒蛋白组分,采用氢化物原子吸收(HG-AAS)法测定硒含量.结果表明,动物双歧杆菌01能够吸收16.7%-39.6%的无机硒并将其大部分转化为有机硒;蛋白硒是富硒动物双歧杆菌01中硒的主要赋存形态,有机硒在蛋白质、多糖和核酸中的分布依次为:蛋白硒>多糖硒>核酸硒;在蛋白硒中,硒主要分布在分子量不超过20ku的蛋白或肽链中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳志强		22	181	6.0	13.0