影响面粉中破损淀粉含量的因素

• 作者: 申晓燕
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 面粉 破损淀粉 P值 UCD值
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1|TS211.7
• 字数: 2318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2010.02.015

摘要

不同品种和品质的小麦在加工过程中会产生不同程度的破损淀粉,通过实验,从多方面分析引起面粉产生破损淀粉的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申晓燕		1	12	1.0	1.0