不同预冷方式、包装及果实规格对番茄预冷效果的影响

• 作者: 刘升 刘霞 颜丽萍 饶先军
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 番茄 压差预冷 冷库预冷 包装 果实规格
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 17-20
• 分类号: S641.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.05.005

摘要

研究了不同包装的番茄在常温条件下堆货对其品温、失重率及感官评价的影响,比较了不同预冷方式、包装及果实规格番茄的预冷效果.结果表明:番茄常温堆放24 h后,纸箱包装的番茄品温变化较小,保持果实品质效果较好;番茄压差预冷时间可比冷库预冷时间缩短1 h,且失重率较低;不同规格的番茄预冷速率差异显著,应分别预冷;4种不同的包装中,以塑料箱包装的番茄冷库预冷效果最佳,失重率相对较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘升	北京市农林科学院蔬菜研究中心	33	174	9.0	11.0
2	饶先军		6	53	4.0	6.0
3	颜丽萍		6	53	4.0	6.0
4	刘霞		3	38	3.0	3.0