三门湾养殖缢蛏中重金属元素的含量及其食用安全性

• 作者: 刘际弟 吕海燕 周青松 王正方
• 来源期刊: 海洋学研究
• 学科: 地球科学
• 关键词: 重金属 缢蛏 滩涂养殖
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 85-89
• 分类号: X131
• 字数: 3671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-909X.2010.03.012

摘要

采用多种分析方法,对浙江省三门湾养殖的缢蛏Sinonovacula constricta Lamarck重金属元素含量进行了分析,并与象山港养殖的大黄鱼Pseudosciaena crocea、海带Laminaria japonica Aresch中相应的重金属元素含量进行了比较,探讨了其食用安全性,结果表明:(1) 缢蛏中含重金属Cu、Pb、Zn、Cd、Cr、As、Hg和Se元素的量分别为:(16.4±0.8),(1.29±0.13),(159±8),(0.38±0.02),(0.36±0.05),(12.5±0.6),(0.057±0.004),(3.16±0.15) mg/kg,其中Cu和Zn元素的含量较高,而海带和大黄鱼中Hg元素的含量较高,但均符合国家<农产品安全质量无公害水产品安全要求>中限定标准的要求,可见缢蛏、大黄鱼和海带都能从水体中吸收、富集重金属元素,但对重金属元素吸收和富集的能力是有一定差异的.(2) 海产品中所含的重金属元素主要是天然存在或是由人为污染所导致的,适量的Cu和Zn元素对动物和人体的生存和生长是有益的,但Pb、Cd 和Hg等有毒的重金属元素应控制在国家限制标准之内.将干样换算成湿样可见,缢蛏中Cd元素的含量已接近国家标准的限值,因此应引起养殖部门的密切关注和高度重视,适时采取措施,避免超标.