豆腐干的制作

• 作者: 武杰
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐干 制作 碳水化合物 加工制品 传统食品 生产加工 营养丰富 蛋白质
• 年，卷（期）: ncpjgb_2010,（1）
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2

摘要

豆腐干是豆腐的再加工制品，它是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成的传统食品。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质而深受消费者欢迎。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武杰		62	211	8.0	12.0