特色水晶皮蛋肠加工工艺

• 作者: 严小宾 史奎春 林苏荣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 水晶皮蛋肠 松花蛋 加工工艺
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 9-10
• 分类号: TS2
• 字数: 1921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.12.004

摘要

简要介绍了特色水晶皮蛋肠的加工工艺;用猪皮辅以调味料制作料液,与去壳完整松花蛋一起灌装、杀菌、冷却而成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史奎春		5	24	2.0	4.0
2	林苏荣		4	24	2.0	4.0
3	严小宾		3	4	1.0	2.0