东北小鲵肌肉中脂肪酸组成分析

• 作者: 张博 曹坦 辛广
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 东北小鲵 脂肪酸 气相色谱 质谱
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-21
• 分类号: S851.34+7.34|Q547
• 字数: 2002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2010.02.005

摘要

采用经典的索氏提取方法抽提小鲵油,甲酯化处理后,通过气相色谱,质谱方法测定其脂肪酸的组成.共鉴定出30种脂肪酸成分,包括18种饱和脂肪酸和12种不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸约占66.37%.同时,分析出一种含硫的类不饱和脂肪酸(5,8,11-十七碳三烯磺酸).本研究结果为进一步开发东北小鲵提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛广	沈阳农业大学食品学院	95	951	17.0	22.0
5	张博		46	329	12.0	15.0
6	曹坦	沈阳农业大学食品学院	4	27	2.0	4.0