食物的不同味道代表不同的营养

• 来源期刊: 为了孩子：下半月号3-7岁
• 学科: 工学
• 关键词: 食物 营养 味道 新陈代谢 硫化物 保健作用 挥发性 辣椒
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.4

摘要

辣食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示．辣椒素具有优秀的镇痛作用．还能提高新陈代谢，起到燃脂．减肥的功效。而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用．可起副预防流感、促进新陈代谢等保健作用。