芝麻叶多糖的提取及抗氧化活性研究

• 作者: 刘利娥 刘金盾 宋少华 张浩勤
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻叶 多糖 提取工艺 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 160-165
• 分类号: TS2
• 字数: 3507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.05.023

摘要

目的:探讨芝麻叶水溶性多糖的提取条件及其抗氧化活性.方法:采用三因素三水平正交试验设计,研究提取温度、提取时间和料液比等因素对芝麻叶水溶性多糖提取率的影响,并对芝麻叶水溶性多糖清除O2-·、·OH、DPPH·自由基的能力进行研究.结果:芝麻叶水溶性多糖的提取条件是:料液比1:10,提取温度75℃,提取时间45 min.抗氧化试验结果表明,芝麻叶水溶性多糖具有较好的抗氧化活性,其清除O2-·、·OH、DPPH·的IC50值分别为0.0250、0.2031、2.0510mg/mL.芝麻叶水溶性多糖是一种效果好、安全性高的新型天然抗氧化物质,值得深入研究其生理功能并开发功能产品.结论:获得芝麻叶水溶性多糖的最佳提取条件,在该条件下芝麻叶多糖的得率为4.32%.芝麻叶水溶性多糖具有较明显的体外抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金盾	郑州大学化工与能源学院	106	1060	18.0	25.0
2	张浩勤	郑州大学化工与能源学院	89	851	16.0	24.0
3	刘利娥	郑州大学化工与能源学院	55	347	11.0	16.0
7	宋少华	郑州大学公共卫生学院	3	21	2.0	3.0