HACCP在台式烤肠生产中的应用

• 作者: 吴航宾 孙灵霞 张秋会 高晓平
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 台式烤肠 应用
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 29-31
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.04.011

摘要

应用HACCP原理确定了台式烤肠生产中的关键控制点,并建立了相应的监控措施,将台式烤肠生产中的危害降至最低,有效提高了台肠质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高晓平	河南农业大学食品科学技术学院	102	693	15.0	22.0
2	孙灵霞	河南农业大学食品科学技术学院	88	842	16.0	27.0
3	张秋会	河南农业大学食品科学技术学院	75	652	15.0	23.0
4	吴航宾	河南农业大学食品科学技术学院	1	5	1.0	1.0