厨房管好3O点，品质安全益非浅

• 作者: 马开良
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 厨房管理 规范化管理 安全 品质 环境卫生管理 餐饮企业 物品 时尚
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.3

摘要

厨房管理是餐饮企业最为重视和复杂的管理，因此，近年流行的“五常法”“六T法”等管理方式很快为餐饮企业引进和效法。推广“五常法”“六T法”之后，的确为厨房物品的规范化管理、环境卫生管理带来了明显的促进。