原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白去除效果的研究

• 作者: 丁晓静 李芸 杨媛媛 王志 赵珊
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 乳制品 婴儿配方奶粉 酸奶 蛋白质 毛细管电泳
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: O6
• 字数: 4982字
• 语种: 中文

摘要

建立了毛细管电泳法分析α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A及β-乳球蛋白B的方法,考察了不同浓度冰乙酸(HAc)及三氯乙酸(TCA)对原料奶、婴儿配方奶粉A和B及酸奶中蛋白的去除效果.结果表明,TCA去除蛋白效果优于HAc,不同样品所需TCA浓度不同:2 g原料奶需3 mL 100 g/LTCA;0.5 g婴儿配方奶粉A和B分别需5 mL 10 g/L及20 g/L TCA;2 g酸奶则需3 mL 20 g/L TCA才能将蛋白完全沉淀.为原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶等乳制品的样品前处理提供了有价值的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志	河北农业大学食品科学与技术学院	68	1297	20.0	33.0
2	赵珊		34	387	11.0	18.0
3	丁晓静		48	312	11.0	16.0
7	杨媛媛		11	47	5.0	6.0
9	李芸		5	23	2.0	4.0