等离子体在食品杀菌中的研究现状与展望

• 作者: 孙潇 张月婷 张花利 王世清 石磊 董晓娜
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 等离子体 杀菌 食品
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 46-50
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.06.013

摘要

等离子体作为一种新兴的广谱灭菌技术,具有快速、安全、简便、全面、有效地灭杀多种病原菌的特点,在食品加工、医药卫生等多领域有着广泛的应用前景.综述了等离子体灭菌的影响因素、机理及应用现状,阐述了等离子体杀菌技术研究与发展的重点方向.