台湾落花生花青素相关产品开发之展望

• 作者: 侯福分 杨蔼华 陈国宪
• 来源期刊: 花生学报
• 学科: 农学
• 关键词: 落花生 花青素 台南16号 台南17号
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: S565.203
• 字数: 2649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-4093.2010.01.003

摘要

花青素为一种超强抗氧化之天然物,具有预防心血管疾病、延缓细胞老化、减缓糖尿病症、改善视力及抗癌等功能;因此广泛运用于保健食品及化妆品原料.本改良场为促进台湾产落花生加工利用多元性,增加落花生附加价值,以提高农民收益.选育出具有高抗氧化活性花青素之台南16、17号落花生新品种,并积极发展花青素相关萃取技术.经长期实验结果,目前已建立一套完整、快速、高效率,且不含传统酸、碱、有机溶剂残留问题之落花生花青素萃取技术,配合新育成之落花生品种台南16、17号,所萃取之花青素稳定性及高效率可媲美酸性甲醇溶剂萃取方法,且可保留原花青素结构,将可生产安全而稳定且可保留天然原色之花青素原料.希望经由选育多元化及多功能性新品种,及相关技术之开发,提供天然色素、化妆品及保健食品等原料业之新选择.