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摘要:
针对纯牛奶均质工艺,在乳脂肪球的粒径分布情况的基础上讨论均质工艺的优化问题,不同的均质参数对纯牛奶乳脂肪球粒径的分布有较大影响,从而影响纯牛奶体系的稳定性.分析结果认为,70 ℃、30 MPa的均质工艺参数是一个比较理想的设置,2次均质、下游均质对纯牛奶细化乳脂肪球的效果更加明显.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 均质工艺对纯牛奶乳脂肪球粒径的影响
来源期刊 农产品加工·综合刊 学科 工学
关键词 乳脂肪球 均质 粒径分布
年,卷(期) 2010,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 62-64
页数 分类号 TS252
字数 2529字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.12.034
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 生庆海 29 111 7.0 10.0
2 邢慧敏 9 19 2.0 4.0
3 贾少婷 4 22 2.0 4.0
4 桂仕林 9 30 3.0 5.0
5 刘红霞 6 22 2.0 4.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (5)
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参考文献  (6)
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2018(5)
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  • 二级引证文献(4)
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2020(4)
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研究主题发展历程
节点文献
乳脂肪球
均质
粒径分布
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