均质工艺对纯牛奶乳脂肪球粒径的影响

• 作者: 刘红霞 桂仕林 生庆海 贾少婷 邢慧敏
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 乳脂肪球 均质 粒径分布
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 62-64
• 分类号: TS252
• 字数: 2529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.12.034

摘要

针对纯牛奶均质工艺,在乳脂肪球的粒径分布情况的基础上讨论均质工艺的优化问题,不同的均质参数对纯牛奶乳脂肪球粒径的分布有较大影响,从而影响纯牛奶体系的稳定性.分析结果认为,70 ℃、30 MPa的均质工艺参数是一个比较理想的设置,2次均质、下游均质对纯牛奶细化乳脂肪球的效果更加明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	生庆海		29	111	7.0	10.0
2	邢慧敏		9	19	2.0	4.0
3	贾少婷		4	22	2.0	4.0
4	桂仕林		9	30	3.0	5.0
5	刘红霞		6	22	2.0	4.0