海带、鱿鱼复合海鲜营养酱的研制

• 作者: 位正鹏 朱文慧 李钰金 步营 邵仁东
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 鱿鱼 营养酱
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 20-21
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1596字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.09.007

摘要

本文介绍了一种以海带、鱿鱼为原料的复合海鲜营养酱的加工工艺,并对其工艺条件和质量指标进行了探讨.