传统白酒生产工艺需要更新的几个观念

• 作者: 戚元民
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 酒曲 瓶盖 贮存 压排
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3

摘要

本文对传统白酒生产工艺中酒曲的功用、入池温度提出了生产的观念，并对蒸酒的甑盖形状进行了改造，还对控制酸发酵、白酒贮藏过程中的变化进行了生产的阐述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚元民		6	0	0.0	0.0