不同贮藏温度对鲜切甘薯呼吸代谢及营养成分的影响

• 作者: 刘程惠 姜爱丽 田密霞 胡文忠 金金
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 甘薯 鲜切 营养成分 呼吸 贮藏温度
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 28-32
• 分类号: S531
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.04.009

摘要

研究了鲜切甘薯在18、10、4℃温度条件下贮藏期间的呼吸代谢及各种营养成分的变化.结果表明,鲜切甘薯在不同贮藏温度条件下,生理代谢及营养成分变化差异明显.较低的贮藏温度可显著抑制鲜切甘薯的呼吸强度、失重率及总酚含量的增加,降低营养成分的变化幅度,有利于保持鲜切甘薯的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	田密霞	大连民族学院生命科学学院	62	581	14.0	21.0
3	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
4	刘程惠	大连民族学院生命科学学院	77	871	16.0	24.0
5	金金	大连民族学院生命科学学院	2	34	2.0	2.0