玉米胚芽蛋白粉的性质及应用前景

• 作者: 顾尤
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽蛋白粉 必需氨基酸 特性 应用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.01.003

摘要

介绍了玉米胚芽蛋白粉的来源及性质,指出玉米胚芽蛋白粉是一种新型的可替代大豆分离蛋白粉的配料蛋白,且成本低于大豆分离蛋白,在肉食制品、蛋白饮料以及焙烤食品工业中具有广阔应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾尤		2	26	2.0	2.0