响应面分析法优化葡萄酒橡木桶陈酿条件

• 作者: 刘春生 史铭儡 夏广丽 张顺涛 汪东风
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 橡木桶 响应面 葡萄酒 陈酿条件
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-24
• 分类号: TS261.4+8
• 字数: 1568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2010.05.005

摘要

在生产优质葡萄酒时,利用橡木桶辅助陈酿提高酒质是一种常用的技术手段.本文利用部分析因实验设计确定影响葡萄酒陈酿的显著性因素,并利用响应面分析方法优化了葡萄酒在橡木桶中的陈酿条件,确定最佳的橡木桶陈酿方案,以达到优化利用橡木桶的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	夏广丽	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
6	史铭儡		13	50	4.0	6.0
7	刘春生		9	42	4.0	6.0
8	张顺涛		2	3	1.0	1.0