食品食品加工中的增稠剂(六)羧甲基纤维素钠

• 作者: 刁静静
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基纤维素钠 分子结构 功能性质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 大学论坛
• 页码范围: 66-68
• 分类号: TS202
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.03.018

摘要

羧甲基纤维素钠属于改性天然纤维素,在食品应用中起到优良的功能特性.本文阐述了CMC的结构性质,并总结了其在食品工业中的应用特性,以便开发CMC新的功能性产品,推动食品工业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁静静		11	90	7.0	9.0