可贮藏三鲜肉糕的研制

• 作者: 袁小娟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 三鲜肉糕 加工工艺
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 21-23
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.07.008

摘要

对中国传统肉糜制品肉糕的加工过程进行改进,可以设计新型的可贮藏三鲜肉糕.本文对可贮藏三鲜肉糕的特点、加工工艺,市场前景等作了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁小娟	西南大学食品科学学院	3	28	2.0	3.0