食用香精香料的功能特性及在食品工业中的应用

• 作者: 孙灵霞 赵改名 高晓平
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食用香精香料 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 65-68
• 分类号: TS202
• 字数: 4581字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.09.018

摘要

结合食用香精香料的功能特性,阐述了其在糖果、饮料、调味料、乳制品、烘焙食品和肉制品等食品生产中的应用,并对香精香料的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵改名	河南农业大学食品科学技术学院	202	1659	20.0	34.0
2	高晓平	河南农业大学食品科学技术学院	102	693	15.0	22.0
3	孙灵霞	河南农业大学食品科学技术学院	88	842	16.0	27.0