影响甘薯出粉率因素的初步研究

• 作者: 余华 刘文静 潘葳
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 淀粉含量 出粉率 加工
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 271-274
• 分类号: S531
• 字数: 2601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0925.2010.04.014

摘要

检测了福薯88、福薯89和金山57等3种甘薯品种的淀粉含量及出粉率,测定3种甘薯出粉加工后粗淀粉及残渣中的淀粉含量,以说明影响甘薯出粉率的因素.并研究匀浆程度和沉淀时间对甘薯淀粉率的影响,结果表明,在甘薯淀粉加工过程中,匀浆程度与沉淀时间对粗淀粉的制取有明显的影响,从而影响到出粉率的测定.