黑木耳饮料的研制

• 作者: 桂向东
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 浸提液 稳定
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 76-78
• 分类号: TS219
• 字数: 2065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.05.046

摘要

根据温度、时间、料水比等因素确定最佳的黑木耳浸提条件,以β-环状糊精、蔗糖、柠檬酸、蜂蜜为因素做L9(34)正交实验,确定最佳的饮料配方是β-环状糊精0.05%、蔗糖14%、柠檬酸0.18%、蜂蜜1%、CMC0.1%、黄原胶0.03%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桂向东	黑龙江农垦农业职业技术学院动物科学系	12	28	3.0	5.0