壳聚糖及其衍生物的抗菌性

• 作者: 夏葵 孟娟 廖晓珊 曾虹燕 郭强
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 壳聚糖 抗菌性 蕨菜
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 植物保护
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

测定了壳聚糖及其衍生物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC),并研究了不同浓度壳聚糖及其衍生物对抑菌活性的影响;同时,以壳聚糖为主剂,双乙酸钠为助剂制成复合保鲜剂,以不同浓度的复合保鲜剂水溶液涂膜处理蕨菜表面,室温存放进行保鲜试验.结果表明:壳聚糖及其衍生物对这2类微生物均有较强的抑制作用,且其抑菌活性高于双乙酸钠和苯甲酸钠;其中,壳聚糖-硫脲-Ag+的抑菌作用最强,在0.0025%的浓度下就可抑制细菌.此外,保鲜过的蕨菜基本上保持了原有风味和营养成分,仍为绿色,无霉变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾虹燕	湘潭大学化工学院生物技术研究所	128	1900	26.0	35.0
2	夏葵	湘潭大学化工学院生物技术研究所	9	87	6.0	9.0
3	孟娟	湘潭大学化工学院生物技术研究所	3	32	3.0	3.0
4	郭强	湘潭大学化工学院生物技术研究所	2	64	2.0	2.0
5	廖晓珊	湘潭大学化工学院生物技术研究所	3	59	3.0	3.0