酸水解法测定火腿肠中的脂肪

• 作者: 张莉 焦驼文 郭明月 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿肠 脂肪 测定
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 21-22
• 分类号: TS2
• 字数: 781字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.09.009

摘要

采用酸水解法测定火腿肠中脂肪的含量,结果表明,所测样品中脂肪的含量为9.27%,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中脂肪含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	郭明月		52	160	8.0	10.0