低剂量辐照对稻谷失水特性和品质的影响

• 作者: 何志平 庞林江 王允祥
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 低剂量辐照 稻谷 失水特性 品质
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 36-38
• 分类号: TS2
• 字数: 2522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.05.011

摘要

以单季粳稻为材料,采用双因素双水平试验来研究低剂量0.6 kGy 60Co γ射线辐照单季粳稻对稻谷低温干燥失水特性及品质特征的影响.结果表明,0.6 kGy剂量辐照能提高稻谷的失水速率,缩短干燥时间,对稻谷加工品质和营养品质影响不大,能一定程度弥补热风低温干燥对稻米品质带来的负面影响,改善稻米蒸煮食用品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞林江	浙江农林大学农业与食品科学学院	40	135	6.0	9.0
2	王允祥	浙江农林大学农业与食品科学学院	35	187	8.0	11.0
3	何志平	浙江农林大学农业与食品科学学院	19	125	6.0	10.0