类胡萝卜素 新世纪抗氧化先锋

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 类胡萝卜素 抗氧化剂 抗氧化活性物质 名誉理事长 食品添加剂 抗氧化作用 人类健康 维生素C
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS202

摘要

在近日举办的“类胡萝卜素与人类健康论坛”上，中国食品添加剂和配料协会名誉理事长尤新教授指出，21世纪是抗氧化剂的时代。其中类胡萝卜素的抗氧化作用，远高于维生素E和维生素C，是目前被广泛关注的新型抗氧化活性物质。

作者信息

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1	宗春霞		98	0	0.0	0.0