枸杞菊花果冻的研制

• 作者: 于颖 朱晓红
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 菊花 果冻 配方
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 3483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2010.01.006

摘要

以枸杞为主要原料,添加菊花汁改善风味,研制出枸杞菊花果冻.采用正交试验确定其最佳配方为:枸杞汁60%、菊花汁15%、柠檬酸0.2%、白砂糖15%、复合甜味剂1%、果冻专用胶1.2%.所得产品兼有枸杞和菊花所特有的风味,感官状态良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于颖	宁夏大学农学院食品系	34	325	11.0	17.0
2	朱晓红	宁夏大学农学院食品系	11	53	4.0	7.0