滚筒式烘焙设备在白肋烟烘焙中的应用

• 作者: 周跃飞 曾强 李清华 王道宽 黄胜翰
• 来源期刊: 干燥技术与设备
• 学科: 工学
• 关键词: 滚筒式 烘焙设备 白肋烟烘焙
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 117-122
• 页数: 6页
• 分类号: TQ028.6

摘要

为考察滚筒式烘焙设备在白肋烟烘焙中应用的可行性，研究了不同烘焙处理强度条件下样品物理质量、化学成分、感官质量的变化情况。结果表明：采用中强度烘焙处理条件后，白肋烟的综合质量得到明显改善；丝烘焙处理方式下物料含水率的均匀性、感官质量均优于片烘焙。