白菜真空预冷热质迁移模型及实验研究

• 作者: 楼海军 阚安康 韩厚德
• 来源期刊: 真空
• 学科: 工学
• 关键词: 白菜 真空预冷 数学模型 实验研究
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 74-78
• 分类号: TB61+1
• 字数: 3219字
• 语种: 中文

摘要

以柱状白菜为研究对象,建立了热质迁移数学模型,并对该模型采用实验的方法加以验证.在设定真空压力状况下,就真空室内的压力变化,白菜自身温度变化,真空室内相对湿度变化以及白菜质量损失情况,模拟与试验进行了对比,其结果相接近.文章分析了试验过程参数变化的机理及误差产生的原因,模型对柱状蔬菜真空预冷的理论研究有参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚安康	上海海事大学商船学院	83	391	11.0	13.0
2	韩厚德	上海海事大学商船学院	42	278	11.0	14.0
3	楼海军	上海海事大学商船学院	12	40	4.0	6.0