微波辅助提取大豆皮果胶工艺参数优化

• 作者: 刘剑侠 刘昊东 刘贺 朱丹实 郭晓飞 高虹妮
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆皮 果胶 均匀设计 微波辅助提取
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 37-40
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.05-010

摘要

本论文研究了微波辅助提取大豆皮果胶的工艺参数,利用均匀设计对料液比、草酸铵质量分数、pH值及微波作用时间等因素进行了优化,获得了线性回归方程及多项式二次回归方程,二次回归方程较好地表征了果胶提取率与影响因素之间的回归关系.利用Excel 2003进行规划求解,得到最优的工艺条件,对料液比这一因素水平进行调整后,当其值为1:25,草酸铵质量分数为1.1%,微波作用时间为11min时,果胶的提取率可达23.87%,远高于其他方法的提取率.但果胶产品的蛋白含量较高,有待于进一步纯化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘贺	渤海大学生物与食品科学学院	71	388	10.0	15.0
3	刘昊东	渤海大学生物与食品科学学院	6	55	5.0	6.0
4	郭晓飞	渤海大学生物与食品科学学院	8	62	5.0	7.0
5	刘剑侠	渤海大学生物与食品科学学院	3	32	3.0	3.0
8	高虹妮	渤海大学生物与食品科学学院	4	14	1.0	3.0