天然辣椒红色素的研究进展

• 作者: 何洪巨 胡云峰 赵学志 韩晓岚
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 辣椒红色素 稳定性 提取 分离 分析 应用
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 20-24
• 分类号: R1
• 字数: 4806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.04.006

摘要

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素,广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中.本文综述了辣椒红色素的理化特性,提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡云峰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
2	何洪巨		65	780	17.0	26.0
3	韩晓岚	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	48	3.0	6.0
4	赵学志		8	52	4.0	7.0