修正葡萄酒和果酒中硫异味缺陷的新方法

• 作者: Sam Harrop 王平来 王晓峰 陈大为
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 硫化物管理 硫异味消除 口感提升
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 60-62
• 分类号: TS2
• 字数: 2697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2010.07.018

摘要

在葡萄酒和果酒生产管理中,如何在保证SO2正常发挥酿酒学功效的前提下,消除不良气味硫化物引起的各种硫异味缺陷,从而减少对葡萄酒和果酒品质及消费者健康的影响,一直是葡萄酒和果酒酿造技术和工艺关注的重点问题.本文介绍了一种全新天然无副作用的硫化物管理方法,为更高效安全地管理葡萄酒和果酒中硫化物提供了新的理念,为修正和消除各种硫异味引起的缺陷提供了有效的解决方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王平来		3	21	3.0	3.0
2	王晓峰		3	21	3.0	3.0
3	陈大为	上海杰兔工贸有限公司技术中心	3	17	3.0	3.0