原浆小麦微型啤酒的厌氧菌快速检测

• 作者: 于爱红 周广田 弭孝涛 曹强元 耿靖玮 黄盟盟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微型啤酒 厌氧菌 快速检测
• 年，卷（期）: pjkjb_2010,（1）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: TS207.53

摘要

微型啤酒又称为啤酒屋、啤酒坊。原浆小麦啤酒作坊经常会有酸败的案例发生，主要是啤酒厌氧菌引起的。对于小啤酒作坊来说，酵母扩培是很麻烦的，在增加酵母使用代数的同时，受污染的风险加大。我们建立了一套微型啤酒生产的厌氧菌快速检测方法。