大豆萌发过程中护肤活性成分的研究

• 作者: 何聪芬 彭立伟 董银卯 赵华
• 来源期刊: 北京日化
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 萌发 护肤 活性成分 大豆异黄酮 皂苷 维生素
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 21-27
• 页数: 7页
• 分类号: TQ658

摘要

本研究测定了大豆萌发过程中具有护肤功效的异黄酮、皂苷、多糖、以及烟酸、VB6、游离生物素、Vc四种维生素的含量变化。结果表明：萌发能显著提高大豆中活性成分的含量，萌发72h时，总异黄酮、异黄酮苷元、皂苷、还原性多糖、烟酸、游离生物素的含量均达到较高水平，比未发芽大豆的含量分别增加T40％、192％、6．87％、133％、50．4％、75．3％，VB6变化不明显，干大豆中未检测到Vc，而萌发3d的豆芽中Vc含量高达21．7mg／100g。得出结论为利用大豆萌发过程可以有效提高自身生物学效应，并为发芽大豆在护肤品中的应用提供理论基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华		107	857	15.0	24.0
2	董银卯		200	2195	25.0	37.0
3	何聪芬		159	1221	18.0	27.0
4	彭立伟		3	15	2.0	3.0