果仁风味香肠加工技术

• 作者: 俞纯方 叶云凯 张荣强
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 果仁风味香肠 加工技术 食品加工 营养价值
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（3）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.8

摘要

选用核桃仁、花生仁、杏仁为原料,与传统的香肠结合,生产出具有营养保健作用的果仁风味香肠,是开发香肠制品的新尝试。其技术如下。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞纯方		10	37	3.0	6.0
2	张荣强		8	17	2.0	4.0
3	叶云凯		2	1	1.0	1.0