西式灌肠的加工

• 作者: 司俊玲 郑坚强
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 西式灌肠 加工 工艺
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 15-17
• 分类号: TS2
• 字数: 2591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.04.007

摘要

研究了西式灌肠加工工艺和工艺要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑坚强	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	61	234	9.0	12.0
2	司俊玲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	38	95	6.0	7.0