玉米饮料酶解工艺的研究

• 作者: 孔倩倩 苏政波 马闯 黄少华
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米渣 酶解 液化 糖化
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.4

摘要

本实验主要是通过对玉米饮料的酶解工艺进行研究探索，以优化酶解工艺，减小加工成本，提高经济效益。经实验获得的玉米酶解的最佳工艺条件为：预煮时间1h；液化酶加入量0．15％，液化时间1．5h；糖化酶加入比例0．12％，糖化时间1．5h。此条件下，用玉米渣生产的玉米饮料含糖量高而用酶量小，大大降低了企业生产成本。