新疆特色风味羊肉松的工艺研究

• 作者: 周红 曾利平 陈思敏
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 肉松 压力 风味
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.03.008

摘要

试验以新疆羊肉的羊前腿或后腿瘦肉为原料,经过加工研制出香味浓郁、风味独特、营养丰富的特色麻辣羊肉肉松.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾利平	宝钢集团新疆八一钢铁有限公司物资采购中心	5	28	3.0	5.0
2	周红	新疆石河子大学食品学院	27	91	7.0	8.0
3	陈思敏	新疆石河子大学食品学院	2	2	1.0	1.0